おもてなしに～塩麹漬け鶏もも肉の野菜ロール巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は皮に竹串で穴をあけて、肉が均等になるように観音開きにし
   塩麹を両面に塗り、一晩漬け込む。

2. 2

   人参、牛蒡は各１，５㎝の角棒に切り、鶏もも肉の長さを２本用意しラップに包みレンジで２分加熱し冷まし、芯にして巻く。
   塩麹はそのまま使用。

3. 3

   巻いた肉をタコ糸で縛る。

4. 4

   フライパンを熱し肉の表面に焼き色をつけ、弱火にし、蓋をして時々転がしながら蒸し煮し、竹串を刺してみて透明な汁なら＊を加えころがしながら炒め、仕上げに醤油を回し香りをつける。

5. 5

   冷めたら食べやすい厚さに切り野菜を添えて盛り付ける。