秋茄子と紫蘇の実の塩麹パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スパゲティは表示通りに茹で湯きりする
   茄子は５～６㎜厚さの輪切り５分程水に晒しアク抜きをし水分をふき取る
   ベーコンは２㎝の角切り
   にんにくは薄切り
   紫蘇の実は水で晒しアクぬくし絞る

2. 2

   フライパンでオイルを熱しにんにくの香りだしをし
   ベーコンを軽く炒め、
   茄子を加え油が回ったら
   蓋をし蒸し煮して茄子をやわらかくし、塩麹と胡椒で下味をつける。

3. 3

   （２）に茹であがったスパゲティと紫蘇の実を加え
   混ぜ合わせ、醤油を回し
   軽く混ぜ合わせる。