ウニは賞味期限ぎりぎりでスーパーで叩き売られているようなウニでも美味しく作れます。 卵は固まり始めると早いので、混ぜるより早く固まりだしたりしたらいったんフライパンから外すといいです。
ネットで取り寄せた冷凍ウニが生食だとイマイチだったので美味しく食べられるように工夫しました。
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