基本のおだし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と昆布を入れ加熱。徐々に熱を加え、フツフツと沸騰寸前に昆布を取り出す。

2. 2

   昆布を取り出したあと煮立ってきたら、鍋の表面いっぱいに広がる位のカツオ節（25～30ｇ）を加え火を止める。

3. 3

   暫くそのまま放置。万能こしにふきん（さらし布）敷いてこす。キッチンペーパーで代用してもよい。
   ◆すまし汁◆出汁4cup+塩小1+薄口しょう油小1