本格派　冷や飯入り　牡蠣のチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣は塩をふり、1個ずつ水洗いします。

2. 2

   牡蠣を鍋に入れ火にかけ沸かし、白ワインを入れ、ざるに取り出します。汁は後でスープに使います。

3. 3

   ｼﾞｬｶﾞｲﾓは皮をむき切って、塩を入れ茹でます。茹で湯は後でスープに使います。

4. 4

   玉ネギ・白菜は切っておきます。

5. 5

   人参・ブロッコリーも切り、ブロッコリーはさっと茹でて準備しておきます。

6. 6

   玉ネギ、白菜、人参を油で充分炒め、冷やご飯を入れ、だしと②の牡蠣の汁とベイリーフを加えて、全体がクタクタになるまで煮ます。

7. 7

   ⑥で野菜の甘みが出てきたら、ミキサーにかけ、これを鍋に入れてジャガイモ、牛乳と③の茹で汁で煮て、塩・ｺｼｮｳを加え、牡蠣を入れて、別茹でしたブロッコリー乗せて出来上がり。