丸ごと食べて～骨・頭まで美味しい！豆アジの唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

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   豆アジはエラと内臓を手で取り除き※（ぜいごが気になる場合は包丁で切る）～流水で中骨に付いた血を丁寧に洗い～キッチンペーパーで水気をよく拭き取り～塩・胡椒をふり置く（１０分くらい）。

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   ※豆アジは指をエラぶたの下に潜り込ませ～指でエラの根元をしっかりと摘まみ～まずエラを真下に引き取り除き～エラを持ったまま尾の側へ動かすと～内蔵も一緒に繋がって出てきます。

4. 4

   ビニール袋に小麦粉・片栗粉・２）の豆アジに入れ～口を閉じ全体に混ぜまぶす。

5. 5

   続けてフライパンに揚げ油を中弱火で熱し（１６０℃くらい）、４）の豆アジを入れ両面が薄いきつね色になるまでゆっくり素揚げする（最後に強火で３０秒揚げ～５分くらい）。

6. 6

   更に網付きバットにのせ油を切る。

7. 7

   最後に器に盛り、お好みでレモンを添え完成。