うま味×うま味＝極うま！キノコと鶏肉の中華スープ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 鶏もも肉
- １枚（３００ｇ）
- シイタケ
- ６枚
- 舞茸
- １パック
- ごま油
- 大さじ１
- 水
- ８００ｍｌ
- 酒
- 大さじ２
- ★オイスターソース
- 大さじ１と１/２
- ★鶏がらスープの素 or 味覇
- 大さじ１
- 塩・胡椒・白いり胡麻
- 各適量
- 青ネギ
- ４本
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 鶏もも肉は余分な脂肪・筋を取り除き～３センチ角に切り、椎茸は軸を切り落とし（細かくして使う）～縦斜め半分に切り、舞茸は小房にほぐし、青ネギは小口切りにする。
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- 3
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- 鍋にごま油を中火で熱し、椎茸・舞茸を入れ焼き色が付くまでシッカリ焼き（５分くらい）～いったん取り出す。
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- 4
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- 続けて同じ鍋に鶏もも肉（皮目を下にして）を入れ中火で熱し、表面に焼き色が付くまで炒め～水・酒を加え沸騰したらアクを取り除く。
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- 5
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- 更に３）の椎茸・舞茸を戻し入れ～★を加え蓋をして中弱火で熱し、全体に火が通るまで煮て（１０分くらい）～塩・胡椒で味を調える。
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- 6
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- 最後に器に盛り、白いり胡麻・２）の青ネギをふり完成。
おいしくなるコツ
キノコはしめじやえのきでも～美味しく召し上がれます。
きっかけ
中華料理の副菜として作りました。
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