蟹の殻出汁が効いた絶品味噌汁！カニの殻で作る味噌汁 レシピ・作り方

作り方

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   食材です（鍋に水・昆布を入れて５時間くらい置いておく）。

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   深めのフライパンに軽く洗ったカニの殻を入れ中火で熱し、菜箸で転がしながら軽く焼色が付くまで煎る（焦がさないように）。

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   続けて１）の鍋に２）のカニの殻・和風だしの素・長ネギの青い部分を入れ中火で熱し、沸騰したら酒をふり蓋をして弱火で煮出す（アクを取りながら～３０分くらい）。

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   続けて粗熱が取れたらザルで濾し（トッピング用カニの殻を残し～カニの殻・昆布・長ネギの青い部分は捨てる）～蟹の殻出汁をボウルで受ける。

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   更に４）の蟹の殻出汁をザッと洗った鍋に戻し入れ中火で熱し、味噌を溶き入れ沸騰する直前で火を止める。

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   最後に器に（トッピング用蟹の殻も）盛り、青ネギをふり完成。