【白ワインに合う】キノコのアンチョビガーリック炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   マッシュルームは汚れを拭き取り縦半分に切り、舞茸は手で小房に分け、シメジは根元部分を切り取り小房に分け、ニンニク・アンチョビフィレはみじん切りに、ベーコンは１センチ角に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル①を中強火で熱し、２）のマッシュルーム・舞茸・シメジを入れ～焼き色が付くまでジックリ焼き（汗をかくまで動かさずに～５分くらい）～いったんバットに取り出す。

4. 4

   続けて同じフライパンにオリーブオイル②・２）のニンニク・アンチョビフィレを中火で熱し、香りが立つまで炒め２）のベーコンを加え軽く炒め合わせる。

5. 5

   更に３）のマッシュルーム・舞茸・シメジを戻し入れ炒め合わせ～ハーブソルト・黒胡椒で味を調えて火を止める。

6. 6

   最後に器に盛り、粉チーズ・ドライパセリをふり完成。