材料（４人分）
- オクラ
- ４本
- 塩（板ずり用）
- 少々
- にんじん
- １/３本
- 水（オクラ・ニンジン茹で用）
- １Ｌ
- 塩（オクラ・ニンジン茹で用）
- 大さじ１/２
- パプリカ（赤・黄）
- 各１/３個
- ヤングコーン（水煮）
- ４本
- ★水
- ２００ｍｌ
- ★コンソメ顆粒
- 小さじ１
- ★塩
- ふたつまみ
- 粉ゼラチン
- ５ｇ
- ☆マヨネーズ
- 大さじ２
- ☆粒マスタード・レモン汁
- 各小さじ１
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 小鍋に★を入れ中火で熱し沸騰直前で火を止め～粉ゼラチンを加えゴムベラで混ぜ溶かし～トロミが付くまで粗熱を取る（鍋底を氷水に当てながら）。
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- 3
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- オクラはガクの周りの硬い部分を削り～塩をまぶし板ずりをし、ニンジンは皮を剥き～直径１センチ×長さ１０センチの棒状に４本切り（型の長辺に合わせて）、パプリカは１センチ幅に切る。
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- 4
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- 小鍋に水・塩・にんじんを入れ中火で茹で（沸騰したら～５分くらい）、更にオクラを加え茹で（１分３０秒くらい）～冷水に取りザルに上げ水気を切る。
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- 5
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- バットにのせた型にふた周り大きく切ったラップを敷き～２）のゼラチン液を流し入れ（大さじ３） ～冷蔵庫で冷やして固める（１５分くらい）（残りのゼラチン液は常温に置いておく）。
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- 6
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- 続けて型に具（オクラ・ベビーコーン・パプリカ〔赤・黄〕・ニンジン）を縦に彩りよくに並べ置き～２）の残りのゼラチン液を注ぎ入れる。
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- 7
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- 更に蓋をしてはみ出したラップをたたみ込み輪ゴムで止め、冷蔵庫でシッカリ冷やして固める（バットごと～３時間以上）。
☆は混ぜておく。
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- 8
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- 最後に型からラップごと取り出し～お好みの厚みに切り分け器に盛り、☆ソースをかけ完成。
おいしくなるコツ
今回は4×７×11ｃｍの型を使用しましたが～牛乳パックでも出来ます。
テリーヌを切るときは崩れやすいので～よく切れる温めた包丁でラップをしたまま切ると崩れにくいです。
今回はふやかす手間無しのクックゼラチンを使用いたしました。
きっかけ
涼しげな前菜が作りたかったので･･･。
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