絞って混ぜて寝かせて～和食屋さんの味！手作りポン酢 レシピ・作り方
材料（５人分）
- 柚子
- ５個（果汁100ｍｌ）
- 醤油
- １２０ｍｌ
- みりん
- 大さじ１
- 鰹節
- ６ｇ
- 昆布
- １枚（５×１０ｃｍ）
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 保存容器は煮沸消毒しておく。
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- 3
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- 柚子は半分に切り絞り器などで絞り取る（種・実は取り除く）（１００ｍｌに満たない場合は米酢か１００％柑橘果汁を足す）。
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- 4
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- みりんは耐熱容器に入れ電子レンジで加熱し（ラップをせず～６００ｗ１分くらい）～アルコールを煮きり粗熱をとる。
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- 5
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- 煮沸消毒した保存容器に柚子の絞り果汁・醤油・煮切ったみりんを入れ～混ぜ合わし鰹節・昆布を加え沈め蓋をして冷蔵庫で寝かせる（１週間～１ヵ月くらい）。
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- 6
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- 最後に使う時は昆布・鰹節をザルで濾し（鰹節はしっかりと絞り）～お好きな料理にお使い下さい。
おいしくなるコツ
ポン酢は寝かせば寝かせるほど角が取れてまろやかになり～より美味しく召し上がれます（出来れば１ヶ月くらい）。
保存容器は必ず煮沸消毒してものをお使いください。
きっかけ
地元産の柚子が手に入ったので…。