絞って混ぜて寝かせて～和食屋さんの味！手作りポン酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 保存容器は煮沸消毒しておく。

   

3. 3 柚子は半分に切り絞り器などで絞り取る（種・実は取り除く）（１００ｍｌに満たない場合は米酢か１００％柑橘果汁を足す）。

   

4. 4 みりんは耐熱容器に入れ電子レンジで加熱し（ラップをせず～６００ｗ１分くらい）～アルコールを煮きり粗熱をとる。

   

5. 5 煮沸消毒した保存容器に柚子の絞り果汁・醤油・煮切ったみりんを入れ～混ぜ合わし鰹節・昆布を加え沈め蓋をして冷蔵庫で寝かせる（１週間～１ヵ月くらい）。

   

6. 6 最後に使う時は昆布・鰹節をザルで濾し（鰹節はしっかりと絞り）～お好きな料理にお使い下さい。