ヒダで包まない～餃子の皮で作る！ニラ棒餃子 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 餃子の皮（大判）
- ２０枚
- キャベツ
- １５０ｇ
- 塩（キャベツ揉み用）
- 小さじ１/２
- ニラ
- １/２束
- 豚ひき肉
- １５０ｇ
- ★酒・醤油・ごま油・オイスターソース
- 各大さじ１
- ★おろし生姜・おろしニンニク
- 各小さじ１
- ★塩・胡椒
- 各ふたつまみ
- ごま油①（餃子焼き用）
- 小さじ２×２回
- 熱湯
- ５０ｍｌ×２回
- ごま油②（仕上げ用）
- 大さじ１/２×２回
- ☆酢・醤油・ラー油・ごま油
- 各適量
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- キャベツは芯を切り落としみじん切りにし～ボウルに入れサッと水洗いをしザルに上げ水気を切り～塩をふり揉み混ぜ置き（１０分くらい）～ザルに上げ水気をしっかり絞る。
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- 3
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- ニラは細かい小口切りにする。
ボウルに豚ひき肉・★を入れ混ぜ合わせ～手で粘りが出るまでよく練り合わせる。
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- 4
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- 続けてキャベツ・ニラを入れ～更に全体をよく混ぜ合わせ～ラップをし冷蔵庫で寝かして味を馴染ませる（１時間くらい）。
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- 5
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- 餃子の皮に４）の肉タネ（１/２０）を中央に横長の棒状にのせ～両端を折りたたみ包み皮の重なる部分に水を塗り閉じる（同様に残り１９個も作る）。
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- 6
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- 熱湯を用意しておく。
フライパンにごま油①・棒餃子（巻き終わりを上にしてを並べ）を置き～中火で薄く焼目が付くまで焼く（３分くらい）（２回に分けて焼くと焼きやすい）。
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- 7
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- 続けて熱湯を全体に廻し注ぎ（棒餃子が１/３浸かるくらい）～直ぐに蓋をして蒸し焼きにする（５分くらい）。
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- 8
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- 続けて蓋を取り～フライパンを揺すりながら水分を飛ばし焼き（２分くらい）、ごま油②をフライパンの縁から廻し入れ～薄く焼き色が付くまで焼く（２分くらい）。
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- 9
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- 最後に棒餃子をヘラで取り出し器に盛り、餃子のタレ☆（参照 レシピID：1030020132）を添え完成。
おいしくなるコツ
棒餃子は小麦粉をふったバットに並べておくと～くっつかずに取り出しやすいです。
きっかけ
ツレのリクエストに応えて作りました。