レモンの酸味＆鯖フィレの旨味！鯖フィレレモンパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   ニンニクは極薄切りにし（スライサーを使うと便利）～芽を取り除き、赤唐辛子はヘタを切り落とし～種を取り除き小口切りに、玉ねぎは薄切りにする。

3. 3

   湯量１％の塩を加えた熱湯に（水２リットルに対し２０ｇ）パスタを入れ～表示時間より短めに茹で（１分くらい）ザルに上げる（茹で汁を大さじ４残しておく）。

4. 4

   パスタを茹でている間に、フライパンに鯖フィレ缶のオリーブオイル+オリーブオイル・赤唐辛子・ニンニクを入れ、香りが立つまで中弱火でじっくりと炒める。

5. 5

   続けて４）のフライパンに玉ねぎを入れ～しんなりするまで炒め、レモン汁・白ワイン・３）の残しておいた茹で汁を加え～フライパンを揺すりながら中強火で煮立たせ乳化させる（２分くらい）。

6. 6

   更にフライパンに水気を切ったパスタを入れ、パスタとソースが絡む程度にサッと混ぜあわせ～塩・黒胡椒で味を整える。

7. 7

   最後に器に盛り、鯖フィレをのせ～ドライパセリをふり完成。