生米からアルデンテに仕上げる！チーズリゾット レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 生米
- １合
- ニンニク
- １片
- 玉ねぎ
- １/４個
- オリーブオイル
- 大さじ２
- ★熱湯
- ５００ｍｌ
- ★コンソメ顆粒・白ワイン
- 各小さじ２
- ★ポン酢
- 小さじ１
- バター
- ２０ｇ
- 粉チーズ
- 大さじ３
- 塩・黒胡椒
- 各少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
★は混ぜておく。
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- 3
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- 鍋にオリーブオイルを中弱火で熱し、ニンニクを入れ香りが立ったら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める（７分くらい）。
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- 4
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- 続けて生米を入れ～全体に油が回るまで木べらで優しく炒め合わせる（４分くらい）。
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- 5
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- 続けて★コンソメ液（２００ｍｌ）を入れ～焦げつかないように弱火～中弱火で煮る（ときどき木べらでゆっくり動かし～７分くらい）。
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- 6
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- 続けてスープが少なくなったら～★コンソメ液の次を足すようにし（１５０ｍｌずつ２回に分け～ときどき木べらをゆっくり動かし）繰り返し炒める（１５分～２０分くらい）。
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- 7
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- 続けて最後のスープが無くなり～米がふくらみ粒が立ったら味見をして～アルデンテになったら火を止める。
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- 8
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- 更にバター・粉チーズを加えて大きく混ぜ（余熱で溶かし）、塩で味を整える。
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- 9
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- 最後に器に盛り、黒胡椒をふり完成。
おいしくなるコツ
途中で何回か味見をして、アルデンテの状態を確認してみて下さい（生米は洗わないのがコツ～★は熱々のスープにしておく～余り木べらを動かし過ぎず）。
きっかけ
ツレのリクエストに応えて…。