材料（１０人分）
- 牛肉（角切り）
- ４００g
- サラダ油（牛肉炒め用）
- 中さじ１
- 塩コショウ（牛肉下味用）
- 各小さじ1/3
- 赤ワイン（牛肉炒め用）
- 大さじ１
- 玉ねぎ
- 大3個
- 人参
- 大２本
- じゃがいも
- 大３個
- 塩コショウ（野菜炒め用）
- 各小さじ１弱
- バター（野菜炒め用）
- ２０g
- サラダ油（野菜炒め用）
- 大さじ１
- ビーフシチュールー
- １箱（１０皿分）
- パセリ
- 手のひらいっぱい分
- ＊水（煮込み用）
- ８００CC
- ＊赤ワイン（煮込み用）
- １００CC
- ＊ローリエ（あれば）
- ２枚
作り方
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- 1
- 玉ねぎは２センチ角に切り、人参は乱切りに、じゃがいもは4等分にする。
-
- 2
- 牛肉は4等分にして1.5センチの角切りにし、塩コショウをしておく。熱したフライパンにサラダ油を敷き、牛肉を炒める。色が変わったら赤ワインを加えて更に１分炒め、お皿に取り出しておく。
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- 3
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- 熱したお鍋にサラダ油を敷き、バターを加えて１を入れ、塩コショウをかけて5分程炒める。次に先程の牛肉と＊を加えて蓋をして２０分煮込む。柔らかくなったらルーを入れて更に１０分煮込む。
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- 4
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- ３を器に盛り付け、みじん切りにしたパセリをトッピングすれば出来上がりです♪
おいしくなるコツ
お肉を別に炒めておいて、後で合わせることでお味に深みが出ます。
きっかけ
温かいものが食べたくて思いつきました。