生姜焼きは豚だけじゃない！メカジキの生姜ソテー レシピ・作り方
材料（２人分）
- メカジキ（切り身）
- ２切れ
- 塩（下処理用）
- 小さじ１/２
- 胡椒
- 少々
- 小麦粉
- 大さじ１
- サラダ油（玉ねぎ用＆メカジキ用）
- 各小さじ２
- 玉ねぎ
- １/２個
- ★生姜（摺り下ろし）
- ２片
- ★醤油・みりん
- 各大さじ１と１/２
- ★酒・酢
- 各大さじ１
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 生姜は皮を剥き摺り下ろし、玉ねぎは８ミリ巾の輪切りにする。
★は混ぜておく。
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- 3
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- メカジキにまんべんなく薄く塩をまぶし、暫く置き（１５分くらい）、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、胡椒をふり、小麦粉をまんべんなく薄くまぶす。
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- 4
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- フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れしんなりするまで焼く。
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- 5
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- 続けて玉ねぎを隅に寄せ、空いているところにサラダ油を入れ熱し、メカジキを加え、両面こんがりと焼き目が付くまで焼く（片面２分くらいずつ）。
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- 6
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- 更に★を入れ中弱火にし、玉ねぎ・メカジキの上下を返し、ソースを絡めながら焼き（２分くらい）、玉ねぎ用・メカジキを取り出し器に盛り、ソースにトロミが付くまで煮詰める。
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- 7
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- 最後に６）の器に、６）の煮詰めたソースをかけ完成。
おいしくなるコツ
６）の工程でメカジキを上下する際は、メカジキが煮崩れしないように注意して下さい。
きっかけ
地元産の新鮮な生のメカジキが手に入ったので…。