手作りはひと味違う！じゃがいものニョッキの作り方 レシピ・作り方
作り方
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- 食材です。
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- 2
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- じゃがいもは皮を剥き芽を取り除き４等分に切る。
★は混ぜておく。
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- 3
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- 鍋にたっぷりの水・じゃがいもを強火で熱し、沸騰したら中火でじゃがいもが柔らかくなるまで茹でる（竹串がスッと入るくらい～１０分くらい）。
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- 4
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- 更に鍋の湯を捨て、蓋をし鍋を揺すりながら、水気を飛ばし粉吹きにする。
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- 5
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- 続けて４）のじゃがいもを大きめのボウルに入れ、熱いうちにマッシャーなどで潰す。
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- 6
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- 続けて５）のボウルに★・卵を割り入れ、木べらで粉気が見えなくなり、ポロポロになるまでサックリと混ぜ合わせる（混ぜすぎない～まとまらない場合は水を少々加える）。
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- 7
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- 打ち粉を薄くふったまな板に６）の生地を取り出し（４等分にする）、直径３センチの棒状に伸ばす。
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- 8
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- 更に包丁などで１センチ巾に切り分け、楕円形に成型し、打ち粉をふったフォークの背を軽く押しつけ、スジ模様を付ける。
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- 9
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- 鍋に水を強火で沸騰させ塩・オリーブオイルを入れ、中弱火に落としニョッキ（半量）を加え、浮いてくるまで茹で、網杓子ですくいザルに上げ水気を切る（同様に残りの半量も作る）。
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- 10
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- 最後にお好みのソースと絡めて完成～濃厚クリームソース （参照 レシピ ID：1030015177 ）。
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- 11
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- 最後にお好みのソースと絡めて完成～ツナ入りトマトソース（参照 レシピ ID：1030015178）。
おいしくなるコツ
フォークでスジ模様を付けることにより、ソースが絡みやすくなるので、是非とも省かないでやってみて下さい。
９）の工程では半量ずつ鍋に入れて下さい（くっつかないように優しく混ぜながら）～全量入れるとニョッキがくっつき易くなります。
きっかけ
時間があったので普段出来ない料理をと思い…。
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