手作りはひと味違う！じゃがいものニョッキの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 じゃがいもは皮を剥き芽を取り除き４等分に切る。
   ★は混ぜておく。

   

3. 3 鍋にたっぷりの水・じゃがいもを強火で熱し、沸騰したら中火でじゃがいもが柔らかくなるまで茹でる（竹串がスッと入るくらい～１０分くらい）。

   

4. 4 更に鍋の湯を捨て、蓋をし鍋を揺すりながら、水気を飛ばし粉吹きにする。

   

5. 5 続けて４）のじゃがいもを大きめのボウルに入れ、熱いうちにマッシャーなどで潰す。

   

6. 6 続けて５）のボウルに★・卵を割り入れ、木べらで粉気が見えなくなり、ポロポロになるまでサックリと混ぜ合わせる（混ぜすぎない～まとまらない場合は水を少々加える）。

   

7. 7 打ち粉を薄くふったまな板に６）の生地を取り出し（４等分にする）、直径３センチの棒状に伸ばす。

   

8. 8 更に包丁などで１センチ巾に切り分け、楕円形に成型し、打ち粉をふったフォークの背を軽く押しつけ、スジ模様を付ける。

   

9. 9 鍋に水を強火で沸騰させ塩・オリーブオイルを入れ、中弱火に落としニョッキ（半量）を加え、浮いてくるまで茹で、網杓子ですくいザルに上げ水気を切る（同様に残りの半量も作る）。

   

10. 10 最後にお好みのソースと絡めて完成～濃厚クリームソース （参照 レシピ ID：1030015177 ）。

    

11. 11 最後にお好みのソースと絡めて完成～ツナ入りトマトソース（参照 レシピ ID：1030015178）。