ご家庭の食卓がお寿司屋さんのカウンターに！鯖寿司 レシピ・作り方
材料（２人分）
- しめさば
- １枚（半身）
- 米
- １合
- 昆布
- １枚（５ｃｍ角）
- サラダ油（米炊き用）
- 少々
- ★塩
- ２ℊ
- ★米酢
- ３５ｇ
- 白いり胡麻
- 大さじ１
- 大葉
- ４枚
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 米はサラダ油と昆布を加えて、炊飯器で硬めに炊く。（炊飯器にすしの目盛がある場合はそこまで水を入れる）
※酢飯の作り方～参照（レシピID：1030009660）
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- 3
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- ボールに★・白いり胡麻を入れ混ぜる合わせる。
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- 4
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- ２）の温かいご飯（昆布は取り除く）に３）を混ぜ合わせ粗熱を取り、固く丸めておく。
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- 5
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- 巻きす→ラップ→しめさば（皮目を下にして）→大葉の順におく。
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- 6
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- さらに手水を浸けながら、４）の※ご飯を細長く乗せ、巻きすとラップを空気を抜きながらキッチリと巻き、輪ゴムできつくしめる。 冷蔵庫で冷やし馴染ます（１時間くらい）。
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- 7
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- 最後に巻きすとラップを外し、包丁を濡らして、食べやすい大きさに切り、器に盛り完成。
おいしくなるコツ
※酢飯の量はサバの大きさに合わせて調整してください（半身では半合ほどで良いと思います）。
ラップで巻くときは空気を抜きながら、キッチリと巻くと仕上がりが綺麗になります。
今回は市販のしめさばを使用しました。
きっかけ
ツレのリクエストに応えて作りました。