煮込み野菜とトロトロ牛すじ！牛すじの赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし牛すじ肉を入れ、下茹でをし（３分くらい）、ザルに上げ温めの湯で洗い、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   玉ねぎ・ニンジン・ニンニクは皮を剥き、細かいみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにバターを入れ中火にかけ、牛すじ肉を加えて焼き目が付くまで炒め、一旦バッドに取り出す。

5. 5

   同じフライパンにニンニク・オリーブオイルを入れ、香りが立つまで炒め、玉ねぎ・ニンジンを加えてしっかり炒める（最初は強火で水分が飛んだら中弱火にして焦げないように）。

6. 6

   鍋に牛すじ肉・５）の野菜・赤ワイン・トマト缶（潰しながら）・コンソメ顆粒・塩・砂糖を入れ弱火にかけ煮込む（２時間くらい）（水分が少なくなったら赤ワインを足す）。

7. 7

   煮込んでいる間にアクを取りながら、味見をして塩・黒胡椒で味を整える。

8. 8

   最後に器に盛り完成。