煮込み野菜とトロトロ牛すじ！牛すじの赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 鍋にたっぷりの湯を沸かし牛すじ肉を入れ、下茹でをし（３分くらい）、ザルに上げ温めの湯で洗い、食べやすい大きさに切る。

   

3. 3 玉ねぎ・ニンジン・ニンニクは皮を剥き、細かいみじん切りにする。

   

4. 4 フライパンにバターを入れ中火にかけ、牛すじ肉を加えて焼き目が付くまで炒め、一旦バッドに取り出す。

   

5. 5 同じフライパンにニンニク・オリーブオイルを入れ、香りが立つまで炒め、玉ねぎ・ニンジンを加えてしっかり炒める（最初は強火で水分が飛んだら中弱火にして焦げないように）。

   

6. 6 鍋に牛すじ肉・５）の野菜・赤ワイン・トマト缶（潰しながら）・コンソメ顆粒・塩・砂糖を入れ弱火にかけ煮込む（２時間くらい）（水分が少なくなったら赤ワインを足す）。

   

7. 7 煮込んでいる間にアクを取りながら、味見をして塩・黒胡椒で味を整える。

   

8. 8 最後に器に盛り完成。