絶品・春キャベツとアンチョビ入り！ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   赤唐辛子は水に５分つけ、種を取り小口切りにする。

2. 2

   アンチョビは粗みじん切りに、ニンニクは２ミリの厚さに、キャベツは芯を除き２センチ角に切る。

3. 3

   パスタを湯の１％の塩を加え（水２リットルに対し２０ｇ）、表示より２分短めに茹でる。

4. 4

   パスタを茹で始めたと同時に、フライパンに赤唐辛子・ニンニク・アンチョビ・オリーブオイル（+缶汁）を入れて弱火～中弱火にかける。

5. 5

   ニンニクがキツネ色になったら、火を落とし塩・胡椒・パセリを加えてよく混ぜる。　再び火にかけパスタの茹で汁を大さじ４すくって加え、フライパンを揺すりながら煮立たせ乳化させる。

6. 6

   パスタの茹で時間（表示時間－２分）がきたら、鍋にキャベツを加え、３０秒茹でて火を止める。

7. 7

   フライパンにパスタとキャベツを直接トングで加え、パスタとソースが絡む程度にサッと混ぜあわせる。

8. 8

   最後に器に盛り完成。