魚屋さんの【具だくさんちらし寿司】 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- お米
- ２合
- 昆布
- １枚
- ✤合わせ酢✤
- 酢
- 大3と1/2
- 砂糖
- 大2
- 塩
- 小1
- ✤具材✤
- 上乾ちりめん
- １００ｇ～
- 蓮根
- 5～6cm
- 人参
- 1/2
- 干ししいたけ
- ３枚
- むきえび
- １０匹～
- 牛蒡
- 1/2
- 焼き穴子
- 2～3尾
- ✤煮汁✤
- しいたけの戻し汁
- 大6～
- みりん
- 大3
- 砂糖
- 小5～
- 醤油
- 小2
- ✤モ貝（佃煮風）✤
- 100ｇ
- 生姜（千切り）
- 1かけ
- 醤油
- 大2
- 水
- 100ml
- 砂糖
- 大1
- 酒
- 大1
- ✤錦糸卵✤
- ✤卵
- ３個
- ✤みりん
- 大１
- ✤白だし
- 大1
- 大造えび（有頭えび）
- 6～8尾
- きぬさや
- 飾り用
- 味付けいくら
- 適量
- 酢レンコン
- 飾り用
- 鰆の酢漬け
- 適量
作り方
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- 1
- お米を洗いザルにあげておく。３０分位
✤具材✤
人参 レンコン ムキエビ 椎茸は食べやすい大きさに切る。牛蒡は笹がきにします。
干ししいたけは水で戻しておく。（戻し汁は使います。）
-
- 2
-
- 昆布を入れてお米を炊きます。（固めに）
小鍋に合わせ酢の調味料を入れて砂糖が溶けたら、火を止めて冷ます。
-
- 3
-
- ご飯が炊けたら、昆布を取り出し、②合わせ酢で混ぜ合わせます。
-
- 4
-
- 鰆は酢魚用に切った物を購入。
塩を軽くし１時間位置いておく。ひたひたに生酢を入れて冷蔵庫に入れて漬けます。２時間～半日位
-
- 5
-
- ✤具材✤
お鍋に煮汁の調味料と野菜 えびを入れて煮る。野菜が柔らかくなれば火を止めて冷まします。
藻貝はお鍋に調味料を入れて煮る。
-
- 6
-
- ✤錦糸卵✤
✤混ぜ合わせて薄焼き卵を焼き、千切りにします。
-
- 7
-
- 焼き穴子は、食べやすい大きさに切り、チリメン ⑤煮汁は搾り加えて混ぜる。
有頭エビ キヌサヤは塩茹で（分量外）します。
-
- 8
-
- 器に⑦盛り、⑥錦糸卵 有頭えび きぬさや いくら 鰆の酢漬け（写真はなしですが）酢レンコンを飾れば完成☆
-
- 9
-
- ちらし寿司の上しぐれ煮を盛って頂いても美味しいよ♪
レシピID: 1030005446
しぐれ煮のレシピです。
おいしくなるコツ
お好みで刻みのり 大葉など飾ってもＯＫ
きっかけ
旦那さんのリクエストです！！
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