*栗のパンナコッタ♪* レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆の材料で栗のパンナコッタを作る。
   粉ゼラチンは４倍の水にパラパラとふり入れ、ふやかしておく。

2. 2

   鍋に生クリームと牛乳を入れ沸騰する直前まで温めたら火を消す。

3. 3

   ここへマロングラッセの漬け汁とラム酒を加えよく混ぜ合わせる。

4. 4

   ③に①のゼラチンを加え、完全に溶かす。ゼラチンを溶かす適温は５０～５５℃と言われています。

5. 5

   ④を型に注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固める。

6. 6

   ●の材料で栗のジュレを作る。
   粉ゼラチンは４倍の水にパラパラとふり入れ、ふやかしておく。

7. 7

   鍋に水を入れ沸騰する直前まで温めたら火を消す。

8. 8

   ここへマロングラッセの漬け汁とラム酒を加えよく混ぜ合わせる。

9. 9

   ⑧に⑥のゼラチンを加え、完全に溶かす。

10. 10

    冷蔵庫で冷やし固めた栗のパンナコッタの上にマロンクラッセを乗せ、常温に戻した9を注ぎ入れ、再び冷蔵庫の中に入れ冷やし固める。

11. 11

    実はマロンクリームの残りもあったので、
    ２種類作ってみたんだけど、漬け汁だけでも栗の風味はマロンクリームを使ったものに
    全く引けを取らなかった事に、少し驚かされました。