よもぎ餅　柏餅の葉包み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蒸し器を下段いっぱいに水を入れ、沸騰させる。よもぎは、４月ごろに摘んだものを刻み、冷凍しておいたものをレンジで温め、すり鉢でする。

2. 2

   餅状になるまですり、すり鉢２本使用し、ほぐす。その間、米粉に湯を注ぎ、手で捏ねる。一まとめにし、真ん中に竹串で穴を開け、布を敷いた蒸し器で蒸す。

3. 3

   待つこと１２分、蒸し上がれば、ボウルに移し、すり鉢で叩く。よもぎを入れ、一緒に叩く。冷めてきたら、手でこね、同じ大きさに切り分ける。

4. 4

   ８等分くらいにし、薄くのばし、あんこを入れ、４つに折りたたむ。底にきな粉を敷いた容器に並べる。

5. 5

   柏の葉で巻く。