赤ワインで煮込むラムシャンク☆圧力鍋で３０分 レシピ・作り方
材料（２人分）
- ラム すね肉 骨付きが本格的
- 小さめ２本
- ニンニク
- ２片
- フライドオニオン（か玉ねぎみじん）
- 大匙１
- 人参
- １本
- マッシュルーム
- ６～１０個
- 新じゃが（なくてもＯＫ）
- ４～５個
- オリーブ油
- 大２
- トマト水煮缶かトマトピューレー
- １缶か２００ｇ
- 砂糖（又はスイートシェリー）
- 小２（大１）
- ベイリーフ
- ２枚
- トマトケチャップ
- 大１
- オイスターソース又はとんかつソース
- 大１
- 塩胡椒
- 適宜
- 生クリーム
- 大２
- コンソメキューブ
- １個
- 赤ワイン
- １５０ｃｃ
- バター
- １５ｇ
作り方
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- 1
- 人参は１ｃｍ厚輪切りか、厚めの拍子切りにして、面取りすればおしゃれ。マッシュルームは縦半分。肉には塩胡椒。ニンニクは粗みじん切り。
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- 2
- 新じゃがは洗って半分に切る。圧力鍋を熱しオリーブ油を熱したら、肉の水分をよく取ってからこんがり表面を焼き、一旦取り出す。
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- 3
- 同じ鍋に野菜とにんにくを入れ軽く炒め、肉と赤ワインを入れ沸騰後、火を弱めトマト水煮を加える。砂糖とコンソメ、ベイリーフも加える。
-
- 4
- 蓋をして圧力強で３０分。蓋を開け、バターとソースとケチャップを入れ数分煮込み、塩胡椒で調える。仕上げに生クリームを入れて完成
おいしくなるコツ
私は面倒なのと苦手ななので玉ねぎはいつもフライドオニオンというのを使っています。汁けが多すぎる時は最後に水溶き片栗粉（１：１）でとろみをつけて。パンにもあいますよ。
きっかけ
夫がレストランで必ず頼む好物なので。