【うちのお節】昆布巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   日高昆布を水につけて柔らかくもどしておく
   
   この時、戻した昆布水を
   出汁に使うので
   1L以上のミズでもどす

2. 2

   かんぴょうに
   小さじ1の塩を振り
   よくもんでから
   塩を水溶きで洗い流して
   かたく絞っておく

3. 3

   サーモンは昆布の幅に合わせてカットで2センチ角柱になるように
   たらこは一腹のままで
   昆布の水気を拭き取り
   具材をきつめに巻く

4. 4

   巻き終わりを下にして
   かんぴょうでしばる

5. 5

   巻き終わりを下にして
   かんぴょうで2箇所しばる

6. 6

7. 7

   昆布を戻した「昆布だし」をひたひたに入れ
   酒、酢を加えて
   中火で煮る
   
   生鮭はアクがでるので
   丁寧にアクをひきながら煮る
   
   約１時間ほど煮る

8. 8

   昆布が柔らかくなったら
   砂糖
   しょうゆ
   みりん
   実山椒を加え
   
   アルミホイルなどで落とし蓋をして
   弱火におとして３０分ほど煮る
   
   汁気がなくなってきたら
   出来上がり

9. 9

   食べる前に
   両端をカットすると見栄えも良くなります