ふわんふわんロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たまごは常温にもどしておく
   
   卵黄と卵白にわける
   
   薄力粉とＢＰを合わせてふるっておく
2. 2 ボウルに卵白とグラニュー糖、塩を入れて
   かたいメレンゲをつくる

   

3. 3 もうひとつの大きいボウルに
   卵黄とグラニュー糖を入れて
   ハンドミキサーでさっと混ぜ合わせ
   サラダオイルとお湯を合わせたものをいれて
   
   白くもったりするまでしっかり混ぜる

   

4. 4 3のボウルの生地がもったり出来上がったら
   振るった粉を一気に加えて
   これもハンドミキサーで粉っぽさがなくなるくらいまぜる
   (混ぜすぎは注意)

   

5. 5 次に卵白を3回にわけて加える
   ここもハンドミキサーでまぜる
   (混ぜすぎ注意)

   

6. 6 卵白を全て混ぜたら
   
   ロールケーキの天板にオーブンシートを敷いて
   生地を流し入れます

   

7. 7 天板の隅々までカードを使って優しく生地を伸ばして
   表面も美しくします
   
   この時の上面が
   ロールケーキの外側になります

   

8. 8 １８０度に余熱したオーブンで
   12分焼きます
   
   焼き上がったら
   10センチくらい上から落として
   ショックを与えて
   焼き縮み防止をしておきます

   

9. 9 天板から取り出し
   ケーキクーラーなど網の上にのせて荒熱をとります
   
   この間に生クリームとグラニュー糖を合わせてホイップしておきます
10. 10 冷めたら
    生地からオーブンシートをはずして
    新しくオーブンシートを敷いた上に生地をひっくり返します
    
    泡立てた生クリームを塗り
    フルーツを並べます

    

11. 11 オーブンシートごと
    くるりと巻いて
    
    シートを巻いたまま冷蔵庫にいれて馴染ませます