アスパラのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にバターをしき、玉ねぎを炒める。しんなりさせてからさいの目に切ったじゃがいも、水、コンソメを入れて弱火でくつくつする。芋に火が通ったら、2センチ程度に切ったアスパラを入れる。

2. 2

   全てに火が通ったら、火を切り、冷たい牛乳を加えてフードプロセッサーでなめらかになるまでかくはんする。
   ミキサーなどでも可。

3. 3

   そのまま鍋に戻してもいいですが、より滑らかな口触りを目指すなら裏ごしをします。

4. 4

   追加加熱するとでんぷん質でもったりしてきます。緩い方が好きなら好みで牛乳で伸ばしたりして下さい。味見をして塩分を調整して下さい。

5. 5

   うつわに盛り付けて、生クリームを少々たらしたら完成です。