本格☆カルボナーラ☆簡単ヘルシー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水１リットル以上（できれば２リットル程度）を火にかけ、沸騰したら塩を入れる（吹きこぼれないように注意）

2. 2

   沸騰して塩を入れたお湯に、パスタを投入（ディチェコのフェットチーネ3玉、リングイネなら180gくらい）
   袋に表示の茹で時間より１分程度前に設定（季節により多少調整）

3. 3

   フライパンにパンチェッタ（なければベーコン）を入れ、弱火でじんわりと油を抽出する（通常にんにくを入れるようだが省いても可）
   オリーブオイルも不要

4. 4

   パンチェッタにある程度火が通り、油が浮いてきたら、パスタを茹でているお湯をレードル（お玉）0.5杯程度すくって、鍋肌からパンチェッタのフライパンに入れ、軽くフライパンを揺する

5. 5

   パンチェッタに火を通している間に、ボールに全卵１個と卵黄１個を割り入れる（卵は高値でも美味しいものの方が良い）

6. 6

   卵を入れたボールにパルミジャーノレッジャーノを削って大量に投入（本格的に美味しいものしたければ、パルミジャーノレッジャーノを固まりで買って、その都度削ること）
   良く混ぜ合わせる

7. 7

   パスタが茹で上がったら、パンチェッタのフライパンに入れ軽く混ぜ、マスカルポーネがあれば入れて更に混ぜる（色合いがキレイになります）

8. 8

   フライパンのコンロの火を消して、ボールの卵とチーズをパスタの上に乗るようにかける（フライパンの温度が熱すぎないように注意）
   固まらないよう注意しながらよく混ぜて皿へ

9. 9

   盛りつけたパスタの上から胡椒（できれば粗挽き）を適量かけて完了
   （塩分は、パンチェッタと茹で汁で十分）