料亭の味！たけのこご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下処理】
   1.米を洗い、水に30〜60分ほど浸水させる。
   2.油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水分を拭き取ってから5mm角のみじん切りにする。

2. 2

   3.たけのこの根本部分を繊維を断つように5mm幅のいちょう切りにし、穂先は繊維に沿って5mm幅の縦切りにする。
   4.人参を小さめにみじん切りにする。

3. 3

   【具材の下味】
   1.フライパンに油揚げ、たけのこ、人参を入れ、Aを加えて一煮立ちさせる。
   2.Bを加えて蓋をし、弱中火で10分煮込む。
   3.火を止めて具材と煮汁を分けて冷ます。

4. 4

   【炊き込み】
   1.浸水させた米の水を切って炊飯器に入れる。
   2.煮汁と塩をひとつまみ加え、炊飯に必要な目盛りまで水を足して混ぜる。
   3.具材を乗せたら通常炊飯する。

5. 5

   【仕上げ】焚き終えたら軽くかき混ぜて茶碗に盛り、お好みで木の芽や青ねぎを乗せたら出来上がり！