小鯵の唐揚げ♫たっぷりチリソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鯵の下処理をする。
   うろこ、内臓、えら、せいごを取る。しっかりと水洗いをしてザルに置き、Aの塩をふる。10分ほどおく。

2. 2

   鍋に揚げ油を入れて熱する。
   キッチンペーパーで小鯵の水気をしっかりふく。片栗粉をつけて、表面がカリッときつね色になるまで１70℃くらいで２分半から３分ほど揚げる。一度、器に移す。

3. 3

   小鯵を全部揚げ終わったら、再び揚げる。180℃弱火でじっくりと３分ほど揚げる。

4. 4

   Bを別の鍋に入れて弱火にかけて混ぜ合わせる。焦げないように注意して火を止める。

5. 5

   お皿に鯵を盛り、上から4のチリソースをかける。
   ごまをかける。