カジキマグロと野菜たっぷり甘酢あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロに塩を振りかけ10分程置く。
   玉葱を縦半分に切り端からくし切りにする。
   ピーマンはへたを取り縦に4等分。
   椎茸は乱切りにする。

2. 2

   10分程置いたマグロを水洗いし、キッチンペーパーで水気を取り、1切れを3等分する。
   ボールにたまごを割り入れ、攪拌し、マグロを入れ揉み込んで置く。

3. 3

   フライパンを温め、オリーブオイルを大匙1杯入れる。
   オイルが温まったら玉葱、ピーマン、椎茸を入れ3分程炒め、お皿にあけておく。

4. 4

   ボールにマグロくぐらせ用の片栗粉を入れ手順2のマグロをくぐらせる。

5. 5

   野菜を炒めたフライパンにオリーブオイル大匙2杯を入れる。
   片栗粉をまぶしたマグロを並べ、表、裏2分ずつ焼き、お皿にあけておく。

6. 6

   ボールに水、醤油、穀物酢、砂糖、とろみ用片栗粉を入れ攪拌する。
   フライパンをキッチンペーパーで拭き、ボールの中身を入れ火にかける。

7. 7

   手順6が沸騰してきたら皿にあけて置いた野菜、マグロを投入してざっくりと混ぜ合わせる。
   全体に調味料がまとわりついたら出来上がり。