茄子とミョウガの赤じそ和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆茄子はヘタを落とし、縦半分に切ってから
   　1口大の乱切りにする
   
   ◆水にサッと晒し、笊にあげる

2. 2

   ◆茗荷は縦半分に切ってから、千切りにする
   
   ◆赤じそ漬けは、細かく刻む

3. 3

   ◆ボウルに茄子と茗荷を入れて、塩をまぶす
   
   ◆かるく重石を乗せ　15分ほど漬ける
   
   ◆冷水を注いでひと混ぜし、笊にあげて水をきる
   
   ◆紙タオルに包み、やさしく絞る

4. 4

   ◆ボウルに「3」と（★）を混ぜ合わせ、表面にラップを貼りつけて、手のひらで優しく押す
   
   ◆蓋をして（ラップ）、冷蔵庫で1時間以上漬ける
   
   ※冷蔵で3日