八朔、甘夏の皮で　オレンジチキン風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は塩を軽く振っておく

2. 2

   八朔を皮と実に分け、皮を使う　白い部分や筋は重曹で煮ると溶けるので気にせず　(今回一緒に八朔味噌作るので4個分)

3. 3

   八朔の皮を粗い千切りにする(画像は4個分)

4. 4

   ひたひたの水と重曹で茹でこぼしあく抜き　苦味が気になるなら二回繰り返す

5. 5

   鶏もも肉は油が気になるなら皮を下にして、焼き色つけながら、油を落とす　油気にならないならそのままで

6. 6

   圧力鍋にあく抜きの終わった八朔の皮と鶏もも肉を交互に重ねる

7. 7

   砂糖、醤油を回しかけ、弱火～中火にかける。圧かけてから5分。圧が抜けたら完成
   チキンだけ取り出し、お好みで皮も一緒にどうぞ
   残った皮は味噌と砂糖で八朔味噌に