材料（２人分）
- ★本枯れ鰹節（削ったもの）
- 1カップ
- ★羅臼昆布（4つに切る）
- 20ｃｍ
- ★干し椎茸（どんこ）
- ５枚
- ★干し貝柱
- 2個
- ＊酒
- 50ml
- ＊醤油
- 大さじ3～4
- ＊みりん
- 大さじ2～4
- ＊塩
- 少々
- ＊生姜の薄切り
- 2枚
- ・・・
- ・・・
- ☆鶏むね肉
- 1～2枚
- ☆長ねぎ（白い部分）
- 2本
- ☆芹
- 1袋
- ☆しらたき（灰汁抜き不要）
- 1袋
- ☆もめん豆腐
- 1/2丁
- ☆厚揚げ
- 1/2丁
作り方
-
- 1
- ◆鍋に（★）を入れ、水5カップを注いで半日ほどおく
◆弱火にかけ、じっくりと熱くする
◆熱くなってから30分ほど加熱し、火を止める
◆30分休ませてから、濾す
-
- 2
- ◆土鍋などに「1」を入れ、中火にかける
◆熱くなったら（＊）で調味する
-
- 3
- ◆鶏肉は、食べやすい大きさに削ぎ切りにする
◆長ねぎは、1ｃｍ幅の斜め切りにする
◆芹は、5ｃｍ長さに切る（根も添える）
-
- 4
- ◆しらたきは食べやすい長さに切る
◆豆腐と厚揚げは、食べやすい大きさに切る
-
- 5
- ◆「2」に、（☆）を食べる分だけ加えて煮る
◆器に煮汁ごとよそって、七味をふる
おいしくなるコツ
出汁は沸騰させないように煮る、灰汁は丁寧に取り除く
きっかけ
夕食で
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