材料（２～３人分）
- 牛肉の切り落とし
- 150ｇ
- ★大根
- 10ｃｍ
- ★人参（中）
- 1本
- ★さつま芋（中）
- 1本
- ＊出汁
- 2カップ
- ＊酒
- 大さじ2
- ＊みりん
- 大さじ1～2
- ＊きび砂糖
- 小さじ1
- ＊醤油
- 大さじ1～2
- ＊塩
- 少々
- ＊生姜の薄切り
- 2枚
- ＊大蒜の薄切り
- 1片分
- 揚げ油
- 適量
作り方
-
- 1
- ◆大根と人参は皮をむき、4～5ｃｍ長さの太めの拍子木切りにする
◆さつま芋は皮ごと1ｃｍ幅の輪切りにする
-
- 2
- ◆揚げ油を熱し（中温）、さつま芋を素揚げする
◆さつま芋に竹串がスーッと刺さるまで火が通ったら、取り出して油をきる
◆続けて大根と人参を1～2分ほど揚げ、取り出して油をきる
-
- 3
- ◆鍋に（＊）を煮たて（強火）、牛肉をサッと炒りつけて汁気をきりながら取り出す
◆煮汁の灰汁をとる
◆（★）を加え、落とし蓋をして強めの弱火にする
-
- 4
- ◆煮汁が半分くらいになったら、牛肉を戻し入れる
◆鍋をあおって全体を混ぜ、火を止める
おいしくなるコツ
牛肉は加熱しすぎないこと
きっかけ
おかず
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