材料（２～３人分）
- 鮪のアラ
- 200～250ｇ
- ★水
- 300ml
- ★酒
- 大さじ2
- ★醤油
- 大さじ3
- ★きび砂糖
- 大さじ2.5
- ★塩
- 1つまみ
- 生姜（皮ごと薄切り）
- 2片
- みりん
- 小さじ1
作り方
-
- 1
-
- ◆鮪のアラは、食べやすい大きさに切る
◆鍋に（★）を沸騰させ、鮪のアラと生姜を加える
-
- 2
-
- ◆こまめに灰汁をとりながら、中火で煮る
-
- 3
-
- ◆煮汁が半分以下になったら火を止め、蓋をして30分以上休ませる
※何度か鍋をあおり、天地返しして煮汁を全体にまわす
-
- 4
-
- ◆煮汁だけ小鍋にとり、みりんを追加して火にかける
◆トロリとしたら火を止める
-
- 5
-
- ◆煮つめた煮汁を、鮪のアラにかける
おいしくなるコツ
・強めの火加減で煮る
・煮つめた煮汁をかける
きっかけ
常備菜で