材料（４～５人分）
- 大根
- 10ｃｍ
- ★酒粕（練り）
- 1/3～1/2カップ
- ★味噌
- 1/3～1/2カップ
- ★醤油
- 大さじ1～2
- ★酒
- 大さじ1～2
- 塩
- 1つまみ
作り方
-
- 1
- ◆大根は皮を厚めにむき、縦に４～６つに切る
◆塩をまぶして30分ほどおき、水分をふく
-
- 2
- ◆密封袋の中に（★）を入れ、よく混ぜる
◆大根を追加して袋を閉じ、袋の上から揉む
◆そのまま3～4時間以上漬ける
※室温が高いときは冷蔵庫内で漬ける
-
- 3
- ◆大根を取りだし、粕床をキッチンペーパーで拭ってから、食べやすい厚みに切る
※しっかり漬かったら、粕床は洗い流す
※冷蔵で10日
おいしくなるコツ
浅漬けは芯が生でサラダっぽく、しっかり漬かったものは漬物と、漬かり具合で変化を楽しめます
きっかけ
大根が残ったときに仕込みます
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