キャベツと蕪の塩水漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆キャベツはちぎる
   
   ◆蕪は葉を落とし、皮ごと半分に切ってから、3ｍｍ厚さの半月切りにする
   
   ◆ボールにキャベツと蕪を合わせる

2. 2

   ◆（＊）を沸騰させ、ボールの野菜にかける
   
   ◆全体を混ぜてから、中蓋を置いて重めの重石を置く
   
   ◆10分ほどしたら、ざっくり混ぜて上下を返し、中蓋と重石を戻す

3. 3

   ◆塩水が完全に冷めたら、ホコリ避けの蓋をして漬ける
   
   ◆水があがったら重石を軽くする（半日後）
   
   ◆そのまま室温で、1日ほど漬ける

4. 4

   ◆カサが減ったら、ちょうどいい容器に移し、押さえ程度の重石をかけ、冷蔵庫へ移す
   
   ※すぐ食べられるが、美味しいのは３日目から
   
   ※冷蔵で1週間