鶏肉の白ワイン煮＊おもてなし＊クリスマス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆鶏肉は1枚を半分にきる
   
   ◆人参は一口大の乱切り、玉葱はざく切り、ニンニクは薄切りにする
   
   ◆鶏肉に（＊）を合わせ、よく揉みこんでからラップし、冷蔵庫で40分以上マリネする

2. 2

   ◆鶏肉の水分をふいて強力粉を塗す
   
   ◆フライパンにバターを熱し、狐色に焼く
   
   ※強めの火加減で、表面を焼くだけでいい
   
   ◆焼けたら油をきって、煮こみ鍋に入れる

3. 3

   ◆おなじフライパンで、マリネの野菜、マッシュルーム、ベーコンを入れて炒め、玉葱がシンナリしたら煮こみ鍋に追加する

4. 4

   ◆フライパンに白ワインを注ぎ、底をこそげながら沸騰させ、煮こみ鍋に追加する
   
   ◆煮こみ鍋に水をヒタヒタに注ぎ、蓋をして強火にかける
   
   ◆沸騰してきたら火を弱め、灰汁をとる

5. 5

   ◆灰汁が収まったら、鶏ガラスープの素を追加し、蓋をして加熱する
   
   ◆蓋が熱くなったらオーブンに入れ、190℃で45～50分ほどグリルする
   
   ※オーブンは200℃で予熱しておく

6. 6

   ◆ふたたびガス火にかけ（弱火）、浮いた油分を処理し、味見をして足りないようなら塩で整える
   
   ◆盛りつけて、パセリをふり黒コショウを挽く
   
   ※薄切りトースト、ライスなどを添えると美味

7. 7

   ※白ワインを赤ワインに変更しても美味しいです、こちらはパンが合います
   
   ※ハーブは、オレガノ、ローズマリー、タイムなどを少量づつ使ってもOKです