アップルジェリー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆紅玉は洗浄し、鍋に入れる
   
   ◆紅玉がかぶるくらいの水を注ぎ（2リットルくらい）、落とし蓋をして、蓋を斜めにきせる

   

2. 2 ◆強火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、２～4時間ほど煮る
   
   ※ふつふつと静かに煮えている状態で・・・
   
   ※保温鍋を利用すると、省エネです
3. 3 ◆ボールにサラシ袋を置き、煮えた紅玉と煮汁を袋に注ぐ
   
   ◆ボールの上にサラシ袋を吊り下げ、煮汁をボールの中に落とす
   
   ※濁るので絶対に絞らないこと、１晩ほどかけてユックリと濾す

   

4. 4 ※サラシ袋
   
   清潔なサラシ布を袋状に縫ったもの　
   
   濾す時は、口を紐で縛って閉じ、その紐をフックなどに引っ掛ける

   

5. 5 ◆濾した煮汁を鍋に入れ、2/3～1/2になるまで中火で煮つめる（灰汁はとる）
   
   ◆グラニュー糖を加えて、さらに煮つめる（灰汁はとる）
   
   ※煮つまってきたら弱火にする
6. 6 ◆冷凍庫で冷やした小皿に煮汁を１滴おとし、かたまり具合をたしかめ、好みの硬さになったら火を止める
   
   ※あまり硬く煮つめると「飴」になるので注意、軽くトロミがあるくらいで丁度いい

   

7. 7 ◆清潔な保存瓶に、熱いジェリーを瓶の縁ギリギリまで注ぎ、蓋を閉めて逆さにし、冷ます
   
   ◆冷めたら冷蔵する
   
   ※冷蔵で２～３年
   ※開封後は冷蔵で１ヶ月

   

8. 8 利用例・・・
   
   ※ヨーグルト
   ※アイスクリーム
   ※ロシアンティー
   ※クラッカー
   ※トースト
   ※ホットケーキ
   ※ケーキ類
   ※豚肉料理　など

   

9. 9 ※濾した林檎カスは、芯・種・皮を取り除き、砂糖やジェリーを加えて煮つめてジャムに・・・
   
   もしくは味をつけずに、カレーに加えると美味しいです