胡瓜のカリカリ漬け＊きゅうりのキューちゃん風 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 胡瓜
- 2～3本
- 塩
- ひとつまみ
- ＊醤油
- 大さじ3～6
- ＊みりん
- 大さじ1～2
- ＊千鳥酢
- 大さじ1/2～1
- ＊酒
- 大さじ1～2
- ＊味の素
- ごく少々
- しょうが
- 1/2かけ
- タカノツメ（輪切り）
- 少々
作り方
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- 1
- ◆胡瓜は天地を落とし、長さを半分に切って縦に切る
◆スプーンで種をとる
◆笊に皮を上にして並べ、ザッと熱湯をかけてから、流水をかけて冷ます
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- 2
- ◆小口切りし、塩を揉みこみ重石をかける
◆軽くしんなりしたら、少しづつとってギュウと絞る
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- 3
- ◆鍋に（＊）を入れて沸騰させ、胡瓜を入れて煮立ってきたら火を止める
◆すぐに「鍋ごと」氷水に浸け、急冷する
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- 4
- ◆「完全に冷めたら」再び火にかけ、煮立ってきたら火を止め、鍋ごと氷水に浸ける
これをもう１～２回繰り返す
※胡瓜にシワがよって醤油色に軽く染まるまで・・・
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- 5
- ◆生姜は皮をむいて極細切りにし、タカノツメと共に胡瓜漬けに混ぜる
◆漬け汁に浸けたまま冷蔵する
※すぐ食べられるが、翌日からのほうが美味しい
※冷蔵で１０日
おいしくなるコツ
種とりや塩漬けで水分を除くことが、カリカリと歯切れよく風味よく漬けるコツです
きっかけ
胡瓜が残ったときに