秘伝豆の塩水漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆豆は流水をかけながら洗浄する
   
   ◆鍋に、豆とたっぷりの水を入れ、１晩～半日ほど浸水させる
   
   ※豆のしわが消えてぷっくりするまで

2. 2

   ◆そのまま火にかけ、塩ひとつまみ（分量外）を入れて煮る（強火）
   
   ◆沸騰してきたら弱火にし、灰汁をとりながら２０～３０分ほど煮る

3. 3

   ◆煮えたら火を止め、煮汁の味をみて塩を追加し、好みの塩加減に調節する
   
   ※塩っぱくなりすぎないように注意
   
   ◆そのまま冷めるまで浸す
   
   ◆器によそって、煮汁をすこしかける

4. 4

   ※煮汁ごと冷蔵する
   ※冷蔵庫で５日
   ※煮汁ごと冷凍保存もできる・２ヶ月