手順4で汁気を飛ばす時、焦がさない事がポイントです。味を更に染み込ませるために途中差し水をすると色の変わりも早くなり味も染みます。
前回作った蕗は煮ただけだったので時間的に少し長く感じたのと、蕗の柔らかさが足りないような気がしたのでレンジ加熱で試してみようと思いました。
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今回はレンチンで煮る時間を短めにしてみました。
調理時間も短くなり柔らかな蕗煮です。