牡蠣とブロッコリーのグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロッコリーは小房に切り分けて塩ゆでする。冷水にとって粗熱が取れたらザルにあげ、水気をしっかり切る。

2. 2

   牡蠣を洗ってザルにあげる。
   キッチンペーパー等で水気をしっかりとる。

3. 3

   フライパンにバター5g(分量外)とみじん切りのにんにくを入れ弱火にかける。バターが泡立ちはじめたら牡蠣を入れ、白ワインをふり蓋をして中火で蒸し焼く。牡蠣がふっくらしたら火を止める。

4. 4

   小鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを炒める。

5. 5

   玉ねぎの色が変わったら薄力粉を加え、粉っぽくなくなるまで弱火で混ぜ炒める。

6. 6

   牛乳を3~4回に分けて加え、ヘラでなべ底をなぞるようにして伸ばす。[3]の蒸し汁を残らず加えて混ぜる。もったりしてきたら火を止め、塩こしょうで味を調える。

7. 7

   耐熱用のグラタン皿に茹でたブロッコリーを並べる。

8. 8

   グラタン皿に半量の[6]を広げる。

9. 9

   牡蠣をのせ、残りの[6]をかける。

10. 10

    パン粉と粉チーズをかける。220度に余熱したオーブンで15分ほど焼く。

11. 11

    お好みでタバスコをふって食べても美味しいです♪