キムチヤンニョム(キムチ漬けの素) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [前日の下準備]
   煮干しは頭をとりのぞき、200ccの水(分量外）の中に入れて一晩つけおく。
   [当日の下準備]
   もち米を水に浸して2時間以上吸水させる。

2. 2

   [出汁をとる]
   煮干しをつけた水を煮干しごと鍋に入れ火にかける。沸いてきたら削り節を入れて中火で1分煮立てる。

3. 3

   [出汁をとる]
   [2]をザルで濾して出汁をとる。

4. 4

   [1]のもち米をザルにあげて水気をきる。

5. 5

   もち米と出汁を一緒にミキサーにかける。
   
   ※ミルクのような真っ白な液状になります。

6. 6

   鍋に[5]を入れて極弱火にかける。へらで鍋底をすくうようにかきまぜながら加熱する。なめらかなゆるい餅状態になったら火から下ろし粗熱を冷ます。

7. 7

   ★の材料を揃える。

8. 8

   大きめのボウルに★の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

9. 9

   [6]も加えてよく混ぜ合わせる。

10. 10

    ニラを3~4cmの長さに切る。大根・にんじん・梨は皮を剥いて細切りにする。

11. 11

    [9]と[10]を混ぜ合わせて完成。

12. 12

    これに白菜漬けを合わせれば白菜キムチの完成です。カクテキやオイキムチにも使えます。
    スープや鍋、炒め物等、調味料として使っても美味しいですよ。