コンソメ不要！塩こうじでブロッコリーのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロッコリーは小房にわける。
   茎は、皮を厚めに剥いて細かく切る。
   玉ねぎは薄切り。

2. 2

   鍋にバターを熱し、玉ねぎが色づくまでしっかり炒める。

3. 3

   ブロッコリーも入れてさっと炒める。

4. 4

   お水、塩こうじを入れ、沸騰したらアクを取り、蓋をして、具材が柔らかくなるまで、弱火で10〜15分煮る。
   (お水の量は、具材の量によって調整して下さい。)

5. 5

   4をブレンダーにかけて、潰します。
   (ミキサーの場合は、粗熱を取ってから)
   潰し具合はお好みで。

6. 6

   再び火にかけ、牛乳or生クリームを入れる。
   量は、お好みのとろみ加減で調整して下さい。
   味見して、塩、胡椒で味を整える。

7. 7

   完成です！
   今回は、ハナマルキ液体塩こうじを使用してます。
   自家製塩麹でもOK！
   塩分がご家庭によって違うので、分量は調整して下さいね！

8. 8

   お好みで、オリーブオイルを垂らしても美味しいです。