年の初めの栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗きんとんを鮮やかな黄色に仕上げるには、くちなしの実が必須です。
   これがくちなしの実です。二つに割って使います。

2. 2

   さつまいもの皮を厚めにむき、２～３cmくらいの輪切りにして水にさらしてアクをぬく。

3. 3

   大きな鍋にさつまいもとひたひたになるくらいの水を入れ、二つに割ったくちなしの実も入れて茹でる。

4. 4

   さつまいもがやわらく茹であがったら、熱いうちに裏ごします。

5. 5

   これが裏ごししたさつまいもです。
   手間はかかるけど、裏ごしをした方が滑らかになります。

6. 6

   さつまいもを茹でた鍋の湯を捨て、その鍋に裏ごししたさつまいもを入れます。

7. 7

   弱火で砂糖と甘露煮の汁を少しずつ加えながら、木じゃくしで練ります。焦がさないように気をつけて滑らかになるまで、練りあげます。

8. 8

   一度火を止め、次に栗を入れて、みりんと塩を入れてさらに練りあげます。

9. 9

   出来上がりました。
   うちでは、いつもこんなに沢山作ります。

10. 10

    栗きんとんは大みそかに作って、年の初めに頂きます。
    年賀状でも見ながらゆっくりと…

11. 11

    明けましておめでとうございます☆
    今年もどうぞよろしく♡